以下是清炒大白菜的家常做法：
1. 准备一块新鲜的大白菜。可以用上海青，也可以直接购买大白菜球。将大白菜切成块状或直接用手掰成小块，去除外面的白菜帮和菜叶的硬梗，这样炒出来的口感更好。
2. 准备少量调料：姜片、大葱段、蚝油、食盐和食用油。
3. 起锅烧油，油热后放入姜片，煎出香味。然后将大白菜的“白”面（比较厚实的部分）先放入锅内，用铲子压一下融合在油中。这样可以更好地释放白菜的甜味，并和最鲜的一面（靠近菜心的部分）一起烹饪，保证每部分都能均匀受热。
4. 放入大葱段，小火煸炒几十秒钟，基本使每一块都裹上油。调入少量蚝油（1\~2汤匙）并翻炒均匀，使其渗透到每一块的白菜块中。
5. 转大火充分煸炒几分钟，使白菜变软、菜叶变色透明状，同时加入食盐调味（少量即可）。
6. 等到大白菜完全熟透后，轻轻翻拌均匀即可出锅装盘了。
完成以上步骤后，就可以享用到美味的清炒大白菜了。希望这个步骤能帮到你！
